Nacida en el contexto de la pandemia y la cuarentena, esta receta se parece a todos nosotros, quienes desde casa cumplimos simultáneamente con innumerables roles y tareas. Estas deliciosas barritas de limón cumplen a la vez con ser:
- Altas en vitamina C para fortalecer al sistema inmunológico
- Un delicioso y sencillo snack para calmar la ansiedad por las tardes
- De sencilla preparación para realizar incluso con niños
- Una delicada representación de la frescura de la primavera
INGREDIENTES
- 50 gr. de mantequilla derretida
- 130 gr. de azúcar
- 2 huevos
- 50 ml. de jugo de limón
- Ralladura de un limón
- 120 gr. de harina de trigo
- 20 gr. de almidón de maíz
Para la cobertura:
- 150 gr. de azúcar impalpable
- 1 cda. de jugo de limón
- 1 cda. de leche líquida
PREPARACIÓN
En un bowl, mezcla todos los ingredientes de la masa hasta lograr una mezcla de consistencia líquida. Vierte en un molde previamente engrasado y enharinado, y lleva al horno por 20 minutos a 180º C. No dejes dorar la masa para que las barritas no se sequen.
Prepara la cobertura mezclando el azúcar impalpable con el limón e incorpora posteriormente la leche. Si deseas dar un toque divertido a la decoración de tus barritas, separa una parte de la cobertura y agrega colorante para alimentos.
Una vez que haya enfriado la mezcla horneada, cúbrela toda con el glaseado de limón y corta las barritas. Yo opté por agregar las líneas amarillas a las barras ya picadas.
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Jansen Au Pair 