Una de las cosas que más disfruté al vivir mi intercambio au pair en Alemania fue la oportunidad de experimentar las particularidades de cada estación del año. Puesto que en Venezuela, mi país de origen, no hay estaciones, fue muy interesante para mí ver cómo la naturaleza cambiaba drásticamente cada trimestre. En especial el otoño me impactó mucho por la variedad de colores vivos que ofrecía el paisaje y por los sabores de los frutos de la temporada.
Siempre me ha gustado experimentar en la cocina, así que en temporada de calabazas no desperdicié la oportunidad de probar distintas recetas otoñales con esta dulce legumbre como protagonista. Una de las recetas que más éxito tuvo con los niños que cuidaba (y los padres también) fue la de muffins de calabaza. Además de ser deliciosos, estos muffins son muy fáciles de preparar, por lo que son una buena opción para cocinar con los niños.
Sin más preámbulos, les dejo mi receta de muffins de calabaza, perfectos para compartir en las frías tardes del otoño.
Ingredientes:
- 2 tazas de puré de calabazas.
- 4 huevos.
- 1 ½ taza de azúcar.
- 2 tazas de harina de trigo.
- 1 cda. de canela.
- 1 cdita. de nuez moscada.
- ½ cdita. de clavo de olor en polvo.
- 2 cditas. de polvo de hornear.
- Una pizca de sal.
- 1 puñito de uvas pasas.
- 1 taza de nueces picadas.
Preparación:
En un bowl, mezcla el puré de calabazas y los huevos. Luego, añade el azúcar a la mezcla. En un envase aparte, mezcla el resto de los ingredientes secos e incorpóralos poco a poco a la mezcla con el puré, revolviendo hasta lograr una mezcla homogénea.
Vierte la mezcla en moldes previamente engrasados y enharinados o en moldes de papel para cupcakes.
Hornea a 180ºC por 40 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palito, este salga completamente seco.
¡Listo! Disfruta con los pequeños de este postre lleno de sabor y vitaminas.
Si te animas a preparar esta receta, comparte conmigo una foto del delicioso resultado a través de mi Instagram @jansenaupair. ¡Buen provecho!
Jansen Au Pair 